卵の白身がにごっている
卵の白身がにごるのは、二酸化炭素が原因です。
生みたての卵には、白身には二酸化炭素が含まれているため、これが濁りの原因となります。
しかし、卵を保存することによって時間が経過するうちに二酸化炭素は、卵の外へ排出され、白身の部分である卵白は透明になっていきます。
ですので、白身がにごった卵を食べることは問題ありません。
余談ですが、ゆで卵を作り殻がむきにくい、というご経験をお持ちではないでしょうか。
これも白身がにごる原因「二酸化炭素」のせいです。
この場合、卵を加熱することによって二酸化炭素が一度に卵の外へ排出され、白身が卵の薄い膜（卵殻膜）に圧着してしまうため、ゆで卵の殻がむきにくくなるのです。
また、ゆで卵の殻を上手にむくコツは、茹で上がったらすぐに冷水につけると良いですよ。
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