なぜなに？食材・食品のギモン

生牡蠣を買ってきて、ボールなどにあけた時ピンク色の牡蠣を見つけた。
これって食べれるの？

牡蠣は主に海中の小さな藻やプランクトンを食べ成長します。

プランクトンの中には、赤い色素を含んだものもあり、これらを餌にした牡蠣は内部が赤っぽい（ピンク色）などになることがあります。

また、植物性のプランクトンには、クロロフィル（葉緑素）とよばれる色素が含まれたものもあり、これらを食べた牡蠣は、緑っぽくなることがあります。

どちらも牡蠣の特性ですので食べることに問題はありません。