鶏レバーの緑色の部分：なぜなに？食材・食品のギモン

鶏レバーの緑色の部分

鶏レバーレバーは栄養価も高いので、健康のためにも食べるようにしている方も多いのではないでしょうか。

レバーを買って、緑色の部分が気になったということありませんか。

これは、胆汁が付着したものが緑色に見えるのです。

鶏は内臓を取除き処理の際、レバー（肝臓）についている胆のうが破れ、その胆汁がレバーについたものと思われます。

緑色の正体、胆汁がついたレバーを食べることは問題ありません。