ハムの表面が「虹色に光っている」のはなぜ？
ハムをスライスした段階で、まれに見られます。
ハムに使われている豚肉の成分が光に反射して光って見えるのです。
ハムの切断面にわずかに染み出た豚の胆汁（たんじゅう）の色素に光が当たって反射、虹色や青緑色に見えることがあります。
マグロやかつお、さばなど光った魚のお刺身などでも、光って見えることがありますが、魚、ハムどちらの場合も食べることに問題はありません。
なぜなに？食材・食品のギモン
身近な食材や食品についての素朴な疑問をまとめてみました。あなたの食生活にお役立てください。
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