なぜなに？食材・食品のギモン

なぜなに？食品のギモンへようこそ！
毎日の食生活の中で、この食品・食材はなぜ？と思うことありませんか？
　　　　　・「なぜ、白くなっているの？」
　　　　　・「食べれるの？」
などなど・・・・・。
主婦である管理人が、日頃ギモンに思った食品や食材についてまとめています。
皆さんの食生活のお役に立てれば幸いです。

オレンジのへたが緑色

果物

オレンジのへたが緑色で気になったことありませんか？

このような現象を「回青（かいせい）現象」といわれます。

オレンジなど果実が熟した後、気温が上がると再び成長し、葉緑素が作られます。そのことからオレンジなどのへたが緑色に変色します。

オレンジの味には問題ないですが、出荷、販売店側では消費者を考慮し選別し、店頭に並べないようしています。

ブロッコリーは栄養価も高く、国産品も手に入りやすいことから便利な野菜です。

ブロッコリーを洗ったお水に白い粉が浮いてて気になったことありませんか？

ブロッコリーをはじめとして、野菜や果物は天候や気候の変化から自らの身を守るため、白い粉を出します。

この白い粉はブルームとよばれます。

ブルームは先ほどご説明したように、果物や野菜が自ら分泌するものなので害はありませんので食べても問題ありません。

ブロッコリー以外に、黒豆や葡萄、きゅうりなどにもブルームがみられます。